兔子聽音樂餐坊自93年開始成立點心房，由高聖億師傅帶領，經過2年的規劃珠寶盒(boite de bijou)法式點心坊在95年7月24日開幕，這段期間工作小組至法國與日本各大名店多次的探勘與研究，希望帶給各位對法式點心坊有不同的感官，從原物料的生產、擷取、製作過程、包裝等……希望符合美食家們對美學口感極置的要求。
店內銷售歐式脆皮麵包、燒果子、法式甜點、手製巧克力、法式水果軟糖、與目前法國流行的馬卡龍(macaron)、可麗露canele與布列塔妮，製作過程中師傅堅持不使用化學添加物，如麵包的益麵劑、乳化劑、人工香料、色素等……，希望表達精心挑選的原物料天然風味，讓所有的美味融化在舌尖，別讓身體留下不好的負擔。
歐式麵包的製作，我們採用了4種不同的麵粉，法國T55、法國黃豆粉、法國黑麥粉、與本地未漂白的高筋麵粉，依照每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作，目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵，因此出爐時間會依照每種麵包發酵情形來做烘焙，最早一次出爐時間是早上10:00，然後依序出爐至下午4:00。
如果您是一位喜歡熱呼呼麵包的客人，建議10點到4點之間來買麵包最適合。
麵包出爐時間
星期三、五、日
布里歐麵包，拖鞋，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，蔓越莓全麥麵包，綠胡椒麵包，壽養豆麵包(Soya Flour)。
星期二、四、六
布里歐麵包，拖鞋，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，乳酸發酵麵包，全麥核桃麵包，黑麥葡萄乾麵包，雜糧培根麵包。
營業時間
星期二~星期日 10:00(AM)~9:00(PM)
星期一店休( 如有特殊訂購可由兔子聽音樂餐坊取貨 )
台北市麗水街33巷19號之1 TEL：02-33222461
資料來源提供：兔子聽音樂餐坊(bunny listens to the music)
boite de bijou 珠寶盒法式點心坊
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